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   干邑一詞耳熟能詳，電影大片中多多少少都有著它的身影，干邑出現的時候，都在性感豐滿渾圓的杯中被 “成熟有事業西裝革履的男士”拿著，再者，在造型精致的郁金香杯中，琥珀色的干邑似乎透著它不凡的身價。

   在歐洲，用餐結束后再來杯干邑，代表一餐完美的結束，餐后來杯最頂級的酒，法國人覺得是增添點微醺浪漫氣息。

   每年秋天，經過上天保佑收成的葡萄果實經過發酵與蒸餾得出，成為干邑的母體，再經過歲月的洗練才能成型，不同的時間熟成，酒體各有千秋。然而并不是所有的烈酒都可以稱之為干邑，只有在法國干邑區出產的葡萄酒白蘭地，符合相關規定，才能佩戴亮晶晶的干邑 (Cognac) 一名。

干邑不限于獨飲

   干邑飽滿復雜的香氣與溫潤澎拜的酒體，不同的喝法，有著不同的感受，獨飲、獨飲加冰、雞尾酒 Cocktail，與今日的 Mixology，雞尾酒可能來自于美國禁酒令時期，當時用各種方式來掩蓋喝酒，從方式變成藝術，到今日，飲用方式的不同，展現各種不同風貌。

   若說雞尾酒 (Cocktail) 是種呈現的方式，用不同的香料與不同的酒體帶給人不同的感受，那么 Mixology 就是種行為藝術，用干邑作為主要基酒的 Mixology 更是低調的奢華。

   干邑的層次黃色白色果香與花香、雪茄盒、咖啡般的森林氣息，更有桂皮、丁香、豆蔻的香料味；年輕的干邑有著年輕柑橘類果香與花香，是許多經典雞尾酒的主體，如同庫斯塔 Cognac Crusta 是最早的作品，Crusta 在1862年已經有了配方，據說在禁酒令就存在，可以說是邊車的前身。

▲ Cognac Sidecar

   邊車與庫斯塔兩者差異是比例稍微不同，還有邊車必須用干邑。雖然庫斯塔年紀大，但邊車還有點故事，據說是第一次世界大戰的時候，巴黎的麗茲酒店(Ritz-Carlton)的調酒師，為了一位美軍上尉特別調制出，并用上尉的摩托車邊車命名 Sidecar 因而橫空出世。

   更早的作品還有誕生于1833年的薄荷朱麗普 Mintjulep，出現在J.E.Alexander上校的著作《大西洋彼岸速寫》中，百年后，衍生出莫吉托 Cocktail ，兩者最大的區別就是薄荷朱麗普一定要使用干邑！

   此外，薄荷朱麗普更充滿的浪漫的色彩，“Julep” 一詞來自波斯古語 Gulab，意思為玫瑰，冰鎮的酒體杯中源源不絕地散發出玫瑰香氣，結合著青檸氣息，呈現出浪漫羞澀與清新的酒體。

   使用陳年的干邑作為基酒的時候，帶有可可豆與咖啡般的氣息，亞力山大 Cognac Alexander 展現出成熟穩重，層次豐富的口感。還有香橙風的廊色芙蘭 Cognac Lancer Franc、檸檬系帶點苦味的馬頸 Cognac Horseneck 等，都是經典作品。

   百年來的積累，干邑發展出多種品鑒與飲用方式，沒有畫地自限也不故步自封，除了獨飲，透過匠人之手，透過無限的想像力，開創雨后云彩般的各色酒體。這漫長的歲月里，一直低調奢華地豐富我們的生活中，cheers Cognac !